Sjokolademuffins uten egg
For en liten time siden spør samboer om jeg ikke kan være en engel å lage noe godt, og som den gode samboer jeg er, spratt jeg inn på kjøkkenet hemmelighetsfull.
Selv var jeg usikker på hva jeg skulle finne på. Med lite melk og ingen egg i hus, blir det fort veldig begrenset, da vi heller ikke har typisk erstatningsmiddler for dette. Jeg åpnet min elskede Mac og googlet forskjellige ting uten egg. Etter noen minutter kom jeg over en veldig kjekk blogg hvor det lå en oppskrift på sjokolademuffins uten egg. Heldig var jeg da jeg innså at jeg hadde det som stod i oppskriften. Akkurat på nippet også. Så jeg tok frem bollen, vispen, ingrediensene, målebegeret, teskjeen, spisesjeen og slikkepotten min. Etter et kvarter var røren klar, muffinsformene lagt ut, og alt klar til å fylles. Her er oppskriften jeg brukte:
- 400g hvetemel
- 400g sukker
- 50g kakaopulver
- 2 ts salt
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ss bakepulver
- 1 ts natron
- 2 ss eddik
- 1,2dl olje (smaksnøytral olje er best, jeg bruker solsikke)
- 5dl vann
Forvarm ovn til 200 grader. Bland alt det tørre godt i en bolle. Bland alt det våte godt og tilsett i det tørre under omrøring. Rør godt sammen. Fyll muffinsformer halvt opp med deig. Bakes i ca 15-20 minutter. Oppskriften gir 24 store muffins. Vil du ha flatere, mer "cupcakes"-aktig, tar du vekk natronen og 1 ss med bakepulver.
Jeg fylte 20 muffinsformer, vanlig størrelse på formene. Dermed ble jeg sittende igjen med ganske masse røre igjen, så jeg tok like godt fatt i en brødform (har desverre ikke kakeform), og fylte resten i den. (De hvite klumpene i 5 av dem er bare noen marshmellows jeg hadde igjen. En liten surprise!)
Siden det er en del mer røre i den, satte jeg temperaturen ned til 175 grader og stekte den i ca. 25 min.
(Smørte formen med litt olje før jeg hev røra oppi)
